燉酸菜的時間可以根據個人口味和酸菜的種類來決定。一般來説,燉酸菜需要至少燉20-30分鐘,這樣能夠使酸菜的酸味更加温和。但是,如果你喜歡更軟糯的口感,也可以燉更久,甚至燉1-2個小時。最好在中小火慢燉,讓酸菜的味道充分融入湯汁中,同時保持菜餚的質地和口感。