1、橘子10個、雞蛋2個、牛奶150克、中筋麪粉500克、酵母 5克、白糖3克。
2、先把皮給它剝下來;
3、另準備一個碗打2個雞蛋,攪散就可以,覺得雞蛋腥味兒比較重的在攪散的時候可以加兩滴料酒;
4、然後將雞蛋汁直接淋到橘子上面來;
5、接着把裹上蛋液的橘子倒入榨汁機中,另外再往裏面加150克牛奶打成細膩的奶昔;
6、打好後先倒出來,橘子裏面的水分也比較多加上蛋液這裏大概是450克;
7、接下來來和麪,500克中筋麪粉、5克酵母以及3克白糖促進發酵;
8、拌勻後把打好的橘子奶昔分次添加進來,全部加進去後的麪糊是比較稀的,沒有面粉顆粒後蓋上保鮮膜醒發至2倍的;橘子發糕的做法步驟7
9、現在的都温度發麪太難了,一定要放在温暖的地方才行,我是放在烤箱裏面。沒有烤箱的可以放在一個大一點的鍋裏,然後底部加上温水,這樣面會很容易發起來;用筷子攪拌排儘裏面的大氣泡就行,排盡大氣泡可以避免蒸出來得發糕塌陷和組織粗糙;
10、接着我們準備幾個小碗,然後給它薄薄的刷上一層油防粘,接着把麪糊舀進來,不要裝的太滿,六七分滿的樣子就可以;
11、然後用勺子把表面刮平整一些,勺子背部可以抹點油,這樣勺子就不會粘麪糊了,最後撒點蔓越莓點綴下,不僅蒸出來顏色好看還會更香甜;
12、全部做好後就可以放入鍋中了,蒸之前記得二次醒發15分鐘,讓體積稍微的再大一點點;
13、15分鐘後我們開始蒸,冷水上鍋,大火30分鐘,燜5分鐘後再開蓋出鍋。