怎樣醃製酸菜才能吃不辣

醃製酸菜的辣度取決於所使用的辣椒和醃製時間。如果你不希望酸菜太辣，可以採取以下幾個步驟：

1. 辣椒選擇：選擇辣度較低的辣椒，如甜椒、彩椒，而非辣椒或辣椒粉。或者，完全去除辣椒，只使用醃製所需的其他調味料。

2. 去籽處理：對於辣椒，將其去籽可以減少辣度。切掉辣椒的頂部，然後切開辣椒並抖出籽。

3. 調整辣椒用量：如果你仍然想保留一些辣椒味道，可以適當減少辣椒的用量，避免使用過多。

4. 醃製時間：醃製時間越長，辣椒的辣味會逐漸滲入到酸菜中。如果你想減少辣味，可以縮短醃製時間。

以上方法可以幫助你醃製出不那麼辣的酸菜，但請記得個人口味會有差異，最好根據自己的喜好進行適當的調整。