燉牛肉怎樣燉的爛

要讓牛肉燉得又爛又香，可以按照以下步驟操作：

1. 選用適合燉牛肉的部位，如牛腩、牛肋等，這些部位的筋絡較多，燉煮後更加鮮美。

2. 將牛肉切成塊狀，大小適中，以便入味和燉煮均勻。

3. 先將牛肉焯水，即將切塊的牛肉放入沸水中煮一段時間，撈出後用清水沖洗，去除血水和雜質。

4. 預熱鍋子，加入適量的食用油，放入葱薑蒜爆香，再加入適量的醬油、料酒、冰糖等調味料，炒勻。

5. 將焯水後的牛肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使其均勻吸收調味料。

6. 加入足夠的清水或高湯，水量要淹過牛肉塊，然後蓋上鍋蓋，小火煮燉。

7. 中途可以加入一些配料，如土豆、胡蘿蔔等，增加口感。

8. 燉煮的時間要足夠長，一般需要1-2個小時，直到牛肉變得鬆軟爛糯，入口即化。

9. 最後根據個人口味，可以適量加入鹽和胡椒粉進行調味。

經過耐心的燉煮後，牛肉就會變得香氣誘人、口感爛酥，非常美味可口。