一般情況下,米飯不應該發酵。發酵意味着米飯中的澱粉被微生物分解,產生酸味和氣味。如果米飯發酵了,一般會出現酸敗味和粘稠的情況,此時不建議食用。新鮮煮好的米飯應該是鬆散、微濕的,沒有任何異味。如果米飯過夜後變質或發酵,最好避免食用以防食物中毒。