如何鑑別海螃蟹的品質 怎樣辨別海螃蟹的品質好壞呢

1、掂。用手掂一掂海螃蟹的分量，手感沉重者，質量較好；手感較輕者，説明較瘦，質量也較差。

2、摸。手摸蟹殼，手感粗糙拉手者是新鮮蟹；手感滑膩，有粘膜者是變質蟹。

3、看。頭胸甲背處呈茶綠色，腹部呈灰白色，有光洋，蟹腳上節縮起與蟹背殼呈水平狀者，質量較好；甲殼呈橙黃或紅色，無光澤，蟹腳鬆軟張開的，質量較差。

4、拉。新鮮的海螃蟹腿和螯關節有彈性，拉出後立即回覆；變質海螃蟹腿和螯關節無彈性，輕拉必脱落。

5、聞。新鮮海螃蟹有腥味無臭味；變質海螃蟹有腥臭味。

6、剝。剝開臍蓋，凡蟹黃或蟹膏凝聚者質量好；蟹黃或蟹膏不成形、散開，則表明其可能已經變質。