炸小魚怎麼做 炸小魚如何做

1、主料：小魚；配料：鹽、料酒、胡椒、葱、姜、糖、雞蛋黃、麪粉，鹽、水。小魚洗淨，加入鹽、料酒、胡椒、糖、葱末、薑末，醃製十分鐘。

2、雞蛋黃一個、麪粉（雞蛋黃體積的兩倍）、水（蛋黃體積的三倍）、少量鹽混合打成麪糊。

3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚。大火把油燒至八成熱，然後將醃好的魚放入麪糊裏滾一圈，均勻的沾上面糊，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動小魚，讓它均勻受熱，待麪糊變成金黃色就撈起，濾油，擺盤。