怎麼炒牛肉絲 炒牛肉絲的做法

1、用料：牛裏脊肉200克、芹菜300克、大紅辣椒2個、蒜3瓣、生薑3片、料酒8亳升、澱粉15克、鹽適量、香油適量、調和油適量、老抽15亳升、豆瓣醬10克。

2、將牛裏脊肉剔去白色筋膜。

3、橫切成片，再逆紋將牛肉切成絲，這樣才能切斷牛肉的纖維口感更好。然後將切好的牛肉絲裝在碗里加少許幹澱粉、料酒、老抽，用手抓勻醃製10分鐘。

4、將芹菜去葉去根，洗淨切寸斷、姜切絲蒜切片、紅椒切絲。

5、炒鍋燒熱後放油小火將油温燒至6成後下牛肉絲煸炒至變色後撈出備用。

6、鍋中留底油開中火燒下薑絲蒜片爆香放入紅辣椒及一小勺紅油豆瓣醬炒香。

7、放入芹菜轉大火爆炒炒至芹菜斷生。

8、放入牛肉絲、加鹽少許生抽、香油、胡椒粉快速翻妙最後倒入少許水澱粉勾溥芡迅速翻炒盛出即可。