1、尖椒剁成粒備用。
2、西紅柿打上十字花刀,開水燙30秒便於去皮。
3、去皮的西紅柿剁碎備用。
4、肉末現成的,帶點肥肉好吃,加入生粉,料酒,鹽,胡椒粉,一勺食用油,攪拌均勻,醃製十五分鐘。
5、葱白,姜,蒜剁成末。
6、起鍋燒油,下入一半的葱薑蒜末,爆出香味。
7、下入肉末,中小火翻炒斷生至肉末完全變白即可,盛出。
8、不洗鍋,鍋底的油即可,加入另一半的葱薑蒜末,爆出香味倒入西紅柿。
9、西紅柿炒出汁,倒入尖椒粒,翻炒至斷生。
10、下入炒好的肉末。
11、加入半碗開水,小火燜1分鐘。
12、加入少許鹽,雞精,白糖調味,大火稍微收下汁。
13、撒上葱花,裝盤。