自制剁椒的家常做法 自制剁椒做法

1、先將新鮮的紅辣椒清洗乾淨,然後將辣椒蒂去掉,一定要把辣椒清洗乾淨後,再去頭,這樣辣椒裏面才不會進水。洗淨的辣椒一定要先晾曬乾水分再進行加工。

2、將晾乾水分的紅辣椒先切成粗粒狀,再分批放入攪拌機裏面打碎,如果沒有機器,當然你也可以人工剁碎,用機器的話比較方便省力,還不會辣眼睛。還有貴州當地人將辣椒放到木桶裏面用帶把的鏟子來剁辣椒,這種方法也可以。

3、將生薑和大蒜拍扁後,剁成薑末和蒜末。

4、辣椒我們剁好之後,放入鹽、白糖、薑末、蒜末,攪拌均勻後,淋入高度白酒,拌勻後,裝入罐子或者瓶子中。然後用蓋子密封好,放置半個月左右就可以拿出來吃了。