如何判斷大蒜是否新鮮 大蒜如何挑選

1、一般的大蒜外皮是白色中帶着一點紫色的或者全紫皮的，這樣的大蒜比較優質，吃起來蒜香味十足，營養方面也比較高。大蒜的表皮如果發黑，就説明大蒜在存放的過程中沒有保存好，表皮開始有些黴爛，這樣的大蒜也是不適合購買的。

2、看一下大蒜的頂部，要是發現它已經發芽了，建議大家不要購買。發芽的大蒜雖然還可以食用，但它的營養成分已經大幅地降低了，吃起來口感和味道不如沒有發芽的大蒜好，也不利於買回家儲存。所以在挑選大蒜是的時候要記得挑選未發芽的大蒜，這樣的大蒜比較新鮮。

3、我們在購買大蒜還要用手捏一捏，這樣我們可以判斷出大蒜的新鮮程度。新鮮的水分較充足的大蒜摸起來是非常硬實的，如果大蒜明顯捏起來已經變軟了，就説明它存放時間太長了，水分都流失了，口感非常不好，買回家也不耐存放。如果捏了之後凹陷下去，這樣的大蒜裏面肯定也不好，是空心的壞蒜，也不建議去購買了。