如何挑選新鮮的大蒜 挑選新鮮的大蒜技巧

1、看顏色首先醃製臘八蒜的話，最好選擇紫皮的大蒜，紫皮大蒜營養價值更高，味道更濃，殺菌效果好，醃製臘八蒜更香。

2、感受硬度大蒜拿起來捏一捏，如果大蒜很結實，手感很硬，那大蒜就比較新鮮。如果是軟的，説明大蒜都快發黴了。

3、看大蒜皮大蒜表面的皮有很多層，但是如果皮被破壞，沒有包裹完全的話，不建議購買很多，因為不太容易儲存，易變質。

4、看頂部大蒜如果發芽了，頂部會有綠色的，仔細看就能分辨出來。所以看看大蒜頂部，如果有發黴了，就不要購買，因為這樣的大蒜不能醃臘八蒜。