1、主料：甲魚1只。
2、輔料：姜適量、蒜適量、配料油50g、鹽5g、醬油10g、蠔油20g、白糖5g、酒10g。
3、打開甲魚的殼，裏面還有許多油脂粒，圖片裏黃色的就是油脂粒，要清除乾淨才行，否則會很腥。
4、順着甲魚殼的紋理看塊，就很容易砍。
5、先砍豎的紋路，再砍橫的紋路。
6、看成六塊就行了。
7、甲魚肉就隨意砍，和殼差不多大小的塊就行了，看好後放酒和姜醃製15分鐘。
8、醃製好的甲魚焯水備用，要冷水下鍋，水燒開後再燒2分鐘就行，盛起來後用冷水沖洗乾淨。
9、放油炒香蒜米和薑片。
10、放入甲魚翻炒。
11、兩分鐘後倒入水，放進醬油等調料中小火燜制十五分鐘。
12、要把水魚的裙邊燜得夠軟爛才好吃
13、用砂鍋燜也可以。
哇咔範
