1、用料:裏脊肉或者雞胸肉、胡蘿蔔、泡發黑木耳、青椒、葱,姜,蒜、郫縣豆瓣醬適量、澱粉、料酒、食用油、醬油、鹽、白糖。
2、肉,胡蘿蔔,青椒,木耳都分別切絲。葱薑蒜切粒。肉絲加料酒,醬油,澱粉,食用油醃一會,熱鍋涼油下去肉絲,定型後翻炒至七成熟盛出備用。
3、另起鍋,倒入適量食用油,放入葱薑蒜爆香,加入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入青椒、木耳、胡蘿蔔絲,略微翻炒。
5、倒入肉絲略翻炒。
6、倒入魚香汁,翻炒均勻,收汁後即可。