肉皮可以放在冰箱裏冷凍嗎 肉皮能放在冰箱裏冷凍嗎

1、肉皮凍不能冷凍,只能冷藏保存。

2、肉皮凍裏含有大量水分,這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合,不會析出。但在冷凍的情況下,這些水分就會凝結成冰,與膠原蛋白脱離開來。將肉皮凍取出解凍的時候,凝結成的冰就會變成水,析出肉皮凍,從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物,口感全無。