1、油,蠔油,稀釋水澱粉。
2、將泡發好的海蔘洗乾淨。
3、處理內臟洗淨切成段。
4、放入開水中汆熟。
5、撈出備用。
6、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻。
7、再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。
8、葱薑蒜切成末備用。
9、鍋中倒入少許植物油,油温5成熱下入葱薑蒜末炒出香味。
10、加入調料汁炒熟。
11、將汆好的海蔘在放入鍋中一起翻炒入味,放入少許稀釋的水澱粉勾芡,大火收湯即可出鍋。