醬油的做法 醬油的製作方法

1、將黃豆放在清水中浸泡一個晚上，讓黃豆充分吸收水分。

2、次日，待黃豆泡好後，瀝乾水分，將黃豆蒸熟。

3、把黃豆鋪在竹籬上面，放在室內發酵，要注意屋子裏的温度以30℃以上為宜。

4、發酵48小時左右，將黃豆搗碎，繼續讓黃豆發酵，直至完全發酵。

5、鍋中放入大粒的海鹽煮開，讓海鹽完全溶解，待鹽水冷卻後，倒入容器內，再倒入發酵好的黃豆，攪拌均勻。

6、第一個月每天攪拌一次，一個月後每三天攪拌一次，之後每月攪拌一次，大約四個月後就發酵好了。

7、用過濾篩過濾掉雜質後，醬油就做好了。