1、麪粉、鹽、水,和成粘手的麪糰,表面塗油用保鮮膜包着靜置20分鐘。
2、把豆芽、油菜煮熟撈出待用;準備葱花、蒜粒、姜粒;五花肉用絞肉機搞成肉末。
3、熱鍋下油燒熱,放入葱姜粒爆香接着下肉末翻炒熟,加入幾勺黃豆醬/甜麪醬,炒勻,加糖,加少許鹽,加一點水,攪拌均勻,醬濃稠即可關火。
4、案板上撒些乾麪粉(防粘),把麪糰揉成長條,再切成若干小段。再撒些乾麪粉,把小麪糰按成扁橢圓形狀,每個都塗油。
5、燒鍋開水,水開後一根一根扯麪放進去煮熟。
6、碗底鋪豆芽,放入麪條,鋪上油菜、葱花、蒜末、辣椒麪、炸醬。
7、熱鍋下油燒熱,均勻澆在葱花和辣椒麪上。
8、倒入自己喜歡比例的醋和醬油,享用。