1、醃製黃瓜長年不壞的最重要的是要注意殺菌消毒、無水無油、密封保存。把黃瓜買回來洗乾淨後,先用顆粒大的鹽把黃瓜的水分殺出來,再把黃瓜晾在乾燥通風的地方,當黃瓜裏面的水分乾的差不多時就可以進行醃製了。
2、黃瓜買回來後先不要碰水,用保鮮袋或塑料袋將黃瓜包裝好,放置在乾燥通風的地方。
3、用一個稍大的盆子將黃瓜裝起來,再往裏面加入適量的鹽水,讓鹽水把黃瓜完全淹沒,常温保存即可。
4、如果是酸黃瓜要用玻璃容器來儲存,將容器口用保鮮袋密封好,放進冰箱裏冷藏儲存。