1、拍,注水的雞鴨肉特別有彈性,一拍就會聽到“啵啵啵”的聲音。
2、看,翅膀翻起雞鴨的翅膀仔細地看,若發現上面有紅針點,周圍呈烏黑色,就證明已注了水。
3、掐,皮層在雞鴨的皮層下用手指一掐,明顯地感到打滑,一定是注過水的。
4、摳,胸腔有的人將水用注射器注入雞鴨胸腔的油膜和網狀內膜裏,只要用手指在上面稍微一摳,注過水的雞鴨肉網膜一破,水便會流淌出來。
5、用手摸,沒有注過水的雞鴨,摸起來比較平滑。皮下注過水的雞鴨高低不平,摸起來像長有腫塊。