製作牛肉丸子時需要注意肉質和攪拌方式，這樣可以讓丸子更有彈性並且不易散開。以下是製作牛肉丸子的基本步驟：
材料：
- 500克絞肉
- 1個葱
- 1個姜
- 1個雞蛋
- 適量鹽、胡椒粉、耗油、生抽、澱粉
步驟：
1. 將絞肉放入大碗中，倒入葱薑末、一個雞蛋以及適量的鹽、胡椒粉、耗油、生抽、澱粉，攪拌均勻。
2. 取適量的肉餡，在手掌中來回擠壓、揉捏，使其均勻分佈，達到硬度和韌性的狀態，再用手將肉餡揉成丸子的形狀。
3. 在鍋中加入足夠的水，放入牛肉丸子，煮至水開始沸騰，然後轉小火慢慢煮10-15分鐘，直到丸子變成金黃色，表面呈現出光澤。
4. 關火撈出牛肉丸子，瀝乾水後即可食用。
小貼士：
- 使用細膩的絞肉，可以讓肉丸更加嫩滑。
- 在攪拌時可以加入適量的水，可以讓肉丸更加水潤。
- 剛煮出的牛肉丸子表面很容易沾有水氣，可以在煮熟後將其晾乾，這樣能使肉丸子更加有彈性，不易散開。
- 也可以在煮之前滾一下生粉或者麪粉，這樣可以增加牛肉丸子的粘性。
哇咔範
