菠菜能不能和醋一起吃嗎 菠菜能和醋一起食用嗎

1、菠菜不能和醋一起吃。菠菜含有豐富的鐵元素，和醋裏的醋酸混合後生成不能溶解於水和油脂的化合物，不利於人體吸收，容易造成消化不良。

2、所以炒菠菜時建議不要放醋之類的東西，它會破壞菠菜的營養價值。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血。因為菠菜中僅有1%的鐵在腸道中吸收，90%與草酸結合，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，所以菠菜不是補血佳餚。

3、不僅僅是菠菜，炒其他一些綠色蔬菜時也儘量不要放醋。因為青菜中的葉綠素中的鎂離子與醋酸發生化學反應，形成脱鎂葉綠素，不僅失去原有的綠色，還降低了營養價值。