1、80度的水温燙柿子3-4小時即可去澀。
2、温水浸泡法:把新澀柿子浸泡在40-50℃左右的水中,一天一夜,就可清除澀味;
3、石灰水浸泡法:用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後,澀味清除;
4、噴灑法:將澀柿子放在陶瓷盆裏,噴上白酒(兩次即可),三四天後,澀味可清除;
5、混裝法:將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裏,密閉,一週後澀味消除;
6、用手沾點白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了。