豬皮凍教程 豬皮應該如何處理

（1）食材。

豬皮1斤、料酒1瓶、八角適量、生薑適量、大葱一根、水適量。

（2）步驟。

（1）把豬皮洗淨放入鍋中加入清水煮，水要沒過豬皮，再加入適量、料酒去腥。

（2）蓋上鍋蓋大火水燒開後煮5分鐘，就可以將豬皮撈出，撈出後用清水沖洗一遍。

（3）把豬皮上的油脂刮乾淨，然後將它切成小條。

（4）將豬皮再用熱水抓洗幾遍，洗完將它放入鍋中，加入幾段、大葱，幾顆八角，幾片、生薑，再加入清水，清水和豬皮的比例是1:3（就是1斤豬皮加3斤水），再加入適量的料酒去腥。

（5）開大火煮，水煮開後撇去表面的浮沫，再改小火煮1小時，全程不要蓋鍋蓋，煮好後將薑片、大葱、八角夾出來。

（6）將它裝到容器中放幾個、小時等豬皮凍凝固，豬皮凍凝固之後就可以切片了，調個、蘸料蘸着吃了。