1、沒熟的柿子可跟水果放在一起,或者表面噴些酒、泡在鹽水裏、裝塑料袋中催熟快,但生活中最常用的方法是跟水果放在一起,比如把生柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等一起放在密封的紙袋或紙箱中,一般放置兩三天就熟了,有的會直接放在塑料袋中,四五天就成熟了。
2、柿子去澀的方法
(1)温水浸泡:將柿子浸泡在50度左右水中,10-30分鐘後撈出來,裝在容器內密封一夜。
(2)水果去澀:將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中,4-5天左右即可。
(3)米糠去澀:將柿子埋入米缸、穀糠中,4-5天左右即可。酒精去澀:把柿子噴上酒精或白酒裝進容器密封,3天左右即可。