柿子怎麼吃不澀 柿子怎麼吃好

1、要使柿子不澀，需要進行脱澀處理。把果實裏的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裏的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。

2、民間用的脱澀方法：把柿子浸在冷石灰漿水裏，三天過後，就能脱澀。把柿子放進缸裏，缸的四周用稻草包紮保温，然後倒進45攝氏度左右的温水，把柿子泡在水裏，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脱澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脱去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裏也能夠脱澀。