當歸主產於我國四川、甘肅、陝西、雲南、湖北等省。由於它對婦女的經、帶、胎、產各種疾病都有治療效果，所以中醫稱當歸為“女科之聖藥”。所以很多人會拿當歸來泡水。
中醫中藥是我國的傳統，外國的人是分不清這些作用強大的中藥材的，中藥材不是有病才可以吃的，我們平時煮湯都經常用到，可以説，我們的日常生活是離不開中藥材的。我們都接觸過許多具有藥用價值的藥材。當歸就是我們很熟悉的一種。它的功能作用很多非常強大，有很多經常吃的食譜裏面都有當歸。
當歸是一種傘形植物的根莖，在許多地方都可以種植。一般花期在6月和9月，是中醫常用藥物之一，特別是在婦科方面，可以用來治療很多疾病，主要包括肌肉、關節痛、慢性盆腔炎等疾病。而且當歸還有滋養血液的功效，女性服用當歸好處多多，可減少月經不規律和月經疼痛的情況。不過要注意，在懷孕期間是不能吃當歸。
當歸裏面含有多種氨基酸和其它物質，營養價值很高。但是藥材都是有好有差的，我們要如何選擇呢?首先當歸的切面應該是黃色或淺黃色，表皮會有大部分的棕色裂紋。它嚐起來有點甜，有點苦。主根粗大長，鬚根小，切片呈黃色和白色，而香味濃郁的當歸是比較好的。按照這樣選擇的當歸就是上品。
在現實生活中，人們主要把當歸作為一種滋補食材使用，並將其與其他食物結合起來。一些家常做法有如下幾種。
1.當歸片泡水喝:把切成薄片的當歸放進煮沸的水裏面泡十分鐘就可以喝了，覺得味道不好，可以加幾粒枸杞進去。
2.當歸酒也是很有名的:在黃酒裏面加當歸浸泡7天左右，然後飲用，但不應過量，一天一兩次，約10毫升為好。
3.當歸煮蛋是女生喜歡吃的:將當歸、雞蛋和紅糖放入鍋中，慢慢燉，適合月經不調的女性。
4.當歸煮雞湯:當大家煮雞湯時，放幾片當歸，既好吃又滋補養顏。
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