如何保持刀具與砧板的衞生 怎樣保持刀具與砧板的衞生呢

1、乾淨的刀具，不能隨便亂放，必須分別放在生熟專用的刀架上。刀架要定期清洗消毒。

2、砧板在每次用完後要颳去污物，反覆洗刷、清水洗淨、消毒、晾乾。常用消毒方法是酒精燒灼法、消毒液塗擦法、沸水反覆澆注法等。

3、在切配食物時必須具備兩套砧板，即切配生食物與熟食品的砧板分開使用，以防生熟食物交叉污染。