猴頭菇沒泡發有毒嗎 猴頭菇沒泡發有沒有毒

1、猴頭菇泡不泡都可以。完全是沒有毒的。可以放心。

2、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住!千萬不能用沸水泡發。

3、沸水的温度會使猴頭菇的營養喪失，水温超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裏面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高温迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。

4、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可。

5、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。