紅豆怎麼煮沒有苦澀味的方法 紅豆如何煮沒有苦澀味的方法

1.、清洗紅豆,把紅豆放進多量的水中洗乾淨，浮在上面被蟲蛀過的或雜質充份沖掉，瀝乾水份放入鍋內。

2、鍋內倒入完全能淹蓋紅豆的水份，用大火煮開約4~5分鐘再道入1杯水這稱為京水，可消除豆的皺紋。

3、再度煮開，經過約5~6分鐘後捨棄煮汁，過濾出紅豆,這稱為去澀味。

4、紅豆連同濾網一起浸泡在足夠的水中一會兒,再度去除澀味和灰質，也可邊搖動邊濾網邊沖洗(再度去澀味) 紅豆湯要好吃要先處理去澀味。

5、再用快鍋以一斤紅豆對7杯水(1400CC)聲後25分鐘待安全鎖自己掉落,趁熱以一斤紅豆對一斤糖(較甜)或以一斤紅豆對440g糖(較不甜)快速攪拌即成蜜紅豆，可以當做刨冰的料,銅羅燒的內餡,再來要吃好吃的紅豆湯可以直接加水攪拌均勻即可。