小蘇打和鹼能同時用起反應不 鹼和小蘇打一起用會怎樣

1、小蘇打本身不和鹼反應,其溶液和鹼反應。小蘇打是強鹼弱酸鹽,與氫氧根反應的其實是其中的碳酸氫根水解所產生的碳酸。

2、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。