小蘇打是什麼是酵母嗎 小蘇打是啥是酵母嗎

1、小蘇打並不是酵母。小蘇打指的是碳酸氫鈉，這是一種白色細小的晶體，添加小蘇打可以讓食物變得更蓬鬆。酵母則是一種單細胞真菌，菌落多為乳白色，一般用於麪糰發酵。

2、小蘇打和酵母都可以用來發面，只是兩者發麪的原理不同，前者屬於化學過程，後者則屬於生物學過程。

3、小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質。小蘇打雖然有起發的作用，但是效果不是很明顯，會讓做出來的食物有比較大的鹼味。酵母是生活中比較常用的發酵粉，不過這種發酵粉需要一定的温度才可以發酵起來，如果高於或者是低於這個温度，都有可能會讓麪糰發酵不起來。

4、除了小蘇打和酵母，發麪經常見的還有泡打粉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，這種產品可以快速地用於麪粉的“發酵”。

5、在做麪食的時候，三者只用一樣就可以，小蘇打和泡打粉不要一起使用，這樣可以避免製作出來的食物有一股子嗆人的味道。

6、在這種三種產品中，泡打粉和酵母的發酵速度會更快，做出來的麪食也會更膨鬆。