1、西紅柿醬的主要原料是西紅柿。
2、材料：西紅柿（3斤），蒜1頭，姜半塊，洋葱半個，香菜2棵，葱1棵，食用油、八角、香葉、白酒適量。選擇性原料：新鮮辣椒或者辣椒麪、甜麪醬、黃豆醬、白砂糖。
3、先將西紅柿清洗乾淨，然後放在蒸鍋中，蒸上8分鐘，蒸到西紅柿爆皮開裂就可以了。
4、在蒸西紅柿的時間裏，把蒜和姜分別切成末，香菜、洋葱和葱洗淨切成段/塊備用。
5、將蒸熟的西紅柿皮用手輕輕撕掉，然後將西紅柿放入料理機中，打成西紅柿汁備用。
6、火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入香菜段、洋葱塊和葱段，再加入2個八角，2片香葉，轉小火，讓鍋裏的材料慢慢釋放出香味，等材料炸焦後，用漏勺撈出。注意：鍋中的油就是葱油，可以多炸一些，將多餘的油以及炸完的葱段、香菜盛在小碗裏，下面條的時候可以放一點，吃起來很香。
7、將蒜末和薑末下入油中，用鏟子攪拌均勻，讓蒜和姜炒出香味。注意：愛吃辣的朋友在這步，放入蒜末、薑末後，可以再下入新鮮辣椒切成的末或者幹辣椒粉，攪拌均勻。
8、這時，倒入西紅柿汁，並用鏟子不停地攪拌。
9、熬醬要小火慢熬，大概40分鐘後，鍋裏的西紅柿汁少了有1/3左右，醬汁明顯變得濃稠了，這時西紅柿醬就熬好了，再加入1小勺白酒，攪拌均勻後就可以關火了。晾涼後裝在瓶裏，蓋好蓋子放入冰箱冷藏，隨吃隨取。這樣的做法，鍋裏除了姜、蒜、（辣椒）西紅柿，沒有其他添加，可以説，這就是原汁原味的西紅柿醬了，口感偏酸（辣）。
10、但是，家人的口味有時很難迎合，在熬醬的時候，如果家人不喜歡吃偏酸的西紅柿醬，可以加2勺白砂糖。另外，對於喜歡吃“醬”味的朋友，可以分別加2小勺的甜麪醬和黃豆醬，這樣熬出來的西紅柿醬不僅稠，而且醬味十足。
哇咔範
