1、低温貯藏是小麥安全貯藏的基本途徑。小麥雖耐温性強,但在高温下持續貯藏,會降低其品質。而低温貯藏,則可保持品質及發芽率。小麥在低温、低氧條件下貯藏16年,品質變化甚微,並能製成良好的麪包。
2、利用冬季低温,進行自然通風、機械通風降温,然後趁冷密閉,對消滅越冬害蟲,延緩外界高温影響,效果良好。另外,利用地下倉貯藏小麥,也能延緩小麥品質劣變。