冬季白菜怎樣儲存 如何在冬季儲存白菜

1、家庭儲藏方法，把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。温度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裏堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

2、窖藏法，大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界温度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脱幫。隨着外界温度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內温度。

3、機械製冷貯藏，將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫温保持在0±0.5℃，相對濕度保持在85％-90％，定期進行檢查。這種方法能調節温、濕度，便於管理，貯藏期較長，但設備投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。