冬季蔬菜怎麼儲存時間長 冬季儲存蔬菜有講究

1、葉菜類蔬菜通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛，最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱保鮮，就可以有效延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以減緩水分散失，留住新鮮。

2、果菜類蔬菜的保存首要的就是購買時挑選好，茄子、番茄、青椒等需選擇外皮緊實有光澤；小黃瓜則選刺比較多的。此外，冷藏的温度必須維持在6℃，太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。

3、香辛類蔬菜多為調味使用，所以用量都不大，保存時最好能保持原貌，也就是葱姜都能帶土最好，能保持得最久。其次就是冷凍保存，不論葱花、蒜末、薑末、辣椒，以冷凍方式保存，至少都能保存1個月。