面發過的精選

1、包子面發過了可以放入一些食用鹼，適量放，不要放太多，加入了食用鹼之後蒸出來的食物就不會有酸味了。加食用鹼的時候需要用温水衝開，然後放入發酵的麪糰中，揉搓一會兒，注意，食用鹼也不要放...

炸油條面發過了可以採用無鋁油條膨鬆劑或者加適量的鹼水。1、加鹼水。油條面發過了可以加適量的鹼水揉搓均勻來補救，發麪的時候一定要注意時間。酵母菌的活性會受到温度的影響，一般來説，...

1、如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，...

1、取出發酸的麪糰放置在案板上。2、在麪糰中間按出一個小洞。3、按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進麪糰的小洞裏。4、繼續對面團進行揉搓即可。5、揉好的麪糰放置五分鐘重新發酵，即可上鍋...

發酵過程中，麪糰中的酵母菌和其他微生物分解麪糰中的糖分，產生二氧化碳和乙醇等氣體和化合物。這些氣體和化合物向麪糰中擴散，導致麪糰體積增大。同時，發酵過程中產生的能量也會釋放出來，導...

1、麪包二次發酵不能過夜，容易發酵過頭。2、麪包經過一次發酵後，再揉麪、排氣、整形進行二次發酵，一般要求在38度左右的温度下進行，發酵時間在40分鐘為宜，如發酵一晚上的話，則會導致麪包發酵...

1、首先不是所有發麪都能過夜的，酵母發麪不能過夜，老麪肥發麪才隔夜。2、發麪隔夜，用紗布蓋上，最佳環境温度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。3、“發酵”原來指的是輕度發...

1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在面...

1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在面...

1、再次加水、麪粉法：最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、加鹼面：如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後...

1、過期的酵母不能再發面了。2、主要是酵母過期了會喪失特異性，是不可以在發醇的，並且酵母菌的特異性不夠，也會影響到和麪的步驟，造成麪糊膨鬆性越差及其麪點口味發硬。酵母菌一般只有儲存...

1、把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。2、如麪糰較大時可分成數袋，擠壓...

1、發麪用不完是可以放進冰箱保存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於保存。2、發麪只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層濕布就沒有什麼問題。3...

1、酵母發麪發過了，可以將這些面當成老面，然後放入新的麪糰，繼續發酵就可以。老面指的是發麪時沒有用完的麪糰，這樣的麪糰經過繼續發酵之後，就成為了老面。2、發麪的時候，還是有一定的技巧的...

1、面就是麪糰發酵的過程，主要靠發酵物中的養分，和麪團事宜的温度。一般是發酵2倍大，用手戳個洞可以迅速回縮，這樣的面是最好的。2、如果麪糰蜂窩眼比較大，面比較鬆散，聞起來有一股很大的酸...

1、麪粉發酵過頭之後，可以加入適量的鹼面或者鹼水，然後再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，儘量將麪糰中發酵產生的氣體全部排出。2、需要注意的是，鹼面不要一次性加入太多，最好是根據情況...

1、發酵過頭的麪糰不能吃，發麪不要發過頭，麪糰有酒味就不能用了。發麪就是將麪粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和酒精所以發麪後有一陣酒味，這是發麪時間比較長的必然結果...

1、可以做油條的。2、發酵麪糰在30度左右的室温發酵只需1個小時左右，這是最合適的温度，如果放入冰箱冷藏發酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之間，酵母在這種低温環境下，發酵速度就會變慢，所需...

1、發麪不能超過10個小時，超過十個小時就壞掉了。2、取適量的乾酵母用温水稀釋以後倒入面內，並且加適量的温水，進行發麪，揉好以後可以放置40分鐘左右，饅頭有明顯長大的情況下，再放在鍋裏面蒸...

1、在製作麪食的時候，我們都知道要將麪糰筋性發酵工作，這樣製作出來的食物才會更加的美味，通常發麪的過程就是酵母菌發揮作用的過程，要是酵母菌作用的時間太長，就會導致發麪過頭，從而產生酸...

1、過期牛奶能用於發麪蒸饅頭，牛奶和麪的作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味，發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。2、牛...

1、通常情況下面包進行二次發酵，主要是為了使麪包更加蓬鬆、柔軟以及具有韌性，時間不需要太長，因為要是時間太長，那麼是很容易導致麪包烤出來出現塌陷的情況，其次還會使麪包具有一股酸味和...

1、如果不慎將發麪發過了，可以將發過的麪糰繼續搓揉，然後加入麪粉、水、小蘇打粉繼續搓揉，直至將麪糰搓揉的表面光滑為止。2、將麪糰放入容器內，再蓋一層保鮮膜密封，在常温下等待發酵30分鐘...

1、過期酸奶是可以用來發面的。2、其實，酸奶在這裏的作用就相當於酵母的角色。這是因為酸奶本身就有含有乳酸，有發酵的作用。3、用酸奶作為酵母蒸出的饅頭、麪包香甜可口，帶着濃濃的奶香，...

1、把烤箱預熱到所需的温度。通常烤麪包的温度在180到260℃之間。仔細閲讀麪包食譜，找到加熱烤箱的具體步驟。2、用温水把廚房專用毛巾浸濕。整張毛巾摸起來是濕潤的就可以了，不要弄得濕...