1、發生變質。
2、鵝蛋一般有蛋殼的保護,可以很好的隔絕外界的有害細菌對蛋內的侵蝕,正常煮出來的蛋清顏色表面光滑,顏色是米白色,但鵝蛋要要是保存不當,蛋殼破裂或者出現裂紋,就會被腐敗菌滲入,而不同的細菌感染的顏色不一樣,有的會會導致鵝蛋煮熟後出現發黑的現象。