1、烤核桃：
（1）核桃去殼。
（2）剝好的核桃仁用開水清洗浸泡2分鐘。
（3）瀝乾水分，放入25克白糖攪拌均勻。喜歡吃鹹的放鹽或者椒鹽。
（4）入烤箱，175度，20分鐘。
（5）甜的烤20分鐘，鹹的12分鐘就可以了。
2、琥珀核桃：
（1）核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有温度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）
（2）白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮
（3）白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深
（4）取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了。
（5）檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
3、核桃紅棗糕：
（1）把核桃放鍋裏小火炒熟；
（2）炒過核桃、紅棗、糖、油放盆中拌勻；
（3）倒入糯米粉略拌，然後分次加入清水，邊加邊用手將盆內材料混合在一起；
（4）把盆內所有材料揉成一個光滑的麪糰即可；
（5）準備一隻平底不粘鍋，不要放油，燒熱。將麪糰放進鍋裏，用手把麪糰輕壓成扁平的餅形；
（6）蓋上鍋蓋、中火烙5分鐘；
（7）將核桃紅棗糕翻面；
（8）再加上鍋蓋烙5分鐘，用筷子在中間扎一下，如果筷子帶出的糯米粉是透明狀有粘連，即表現熟了。關火取出切塊即可。
哇咔範
