1、清蒸羅非魚。
原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。
做法：羅非魚處理乾淨，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒，醃製半小時；將醃製好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內放上薑片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋後大火蒸15分鐘，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。
2、紅燒羅非魚。材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香葱3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣。調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀，葱洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片。鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。鍋內留少量油，將葱、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
3、醬燜羅非魚。
材料：羅非魚1條、黃醬、甜麪醬、葱、姜、蒜、料酒。
做法：魚去鱗腮、淨膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段。姜切絲、葱切段、大蒜幾瓣拍鬆、幾瓣切末備用。炒鍋放油燒熱，温火將蒜瓣、葱段煸至焦黃出香味。按照3：1的比例放入黃醬和甜麪醬，在油中攪散（温火）。放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁後加入水沒魚身，醬水調和使勻，大火燒開後小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，並觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋。待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入蒜末、綠色葱絲就可起鍋了。
哇咔範
