瓦煲湯做法竅門 瓦煲煲湯的注意事項

1、新買的瓦煲應放入清水中浸泡幾個小時，晾乾後用來煮粥，以堵塞瓦煲的微細孔隙，防止滲水；煮粥時應用小火，不宜開大火，以免瓦煲突然受熱而裂開。

2、不能將沸水倒進冷的瓦煲裏，應注入涼水，擦乾瓦煲底部，才能放到爐灶上去，先開慢火燒一會兒，再調至大火燒煮。

3、用瓦煲來煲湯時，水量不宜過滿，否則會溢出來。

4、不要將熱的瓦煲放在瓷磚或地板上，不然瓦煲會遇冷爆裂，可以將瓦煲放在木製和草制的鍋墊上，也可以放在爐灶上，讓其均衡散熱。

5、瓦煲要自然放涼了，才可以用水清洗乾淨，熱的瓦煲千萬不可用水沖洗，否則也容易裂開。