1、製作工藝的差別：
植物奶油是人工製造的，動物奶油是天然提煉的；植物奶油是人造奶油，它的顏色主要是由色素染的，裏面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為稀奶油、鮮奶油或者淡奶油，它的營養價值比植物奶油高！
2、貯存和打發過程的差別
植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8寸左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這麼簡單，打發的時候要加糖，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色。
而且動物奶油也不耐儲存需要在6~25攝氏度的環境下下保存，只能保存6個月左右，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常温下保存。
3、穩定性的差別
植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。
4、口感的差別
植物奶油的顏色很白，吃起來香甜可口，動物奶油的顏色偏黃，味道相對來説會清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，口味更順滑細膩一些，不加糖根本沒有香甜口感，打發的時候要加糖，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華。
哇咔範
