肉末冬瓜的做法

肉末冬瓜是一道美味又清爽的菜餚，常見於中餐。它結合了鮮嫩的冬瓜和香氣四溢的肉末，口感豐富又營養豐富。下面我將詳細介紹肉末冬瓜的製作步驟。

首先，準備好食材。需要的食材有：冬瓜、豬肉末、葱薑蒜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、澱粉以及食用油。冬瓜要選用新鮮嫩瓜，豬肉末可以選擇瘦肉和肥肉的比例根據個人口味進行調整。

接下來，處理食材。將冬瓜削皮去籽後切成塊狀，豬肉末泡水後瀝乾備用。葱薑蒜切成末備用。

然後，炒制肉末。將熱鍋中加入適量的食用油，加入葱薑蒜末煸炒出香味，然後加入豬肉末翻炒至變色。炒制的過程中可以加入少許料酒去腥，並根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味料。

接着，炒制冬瓜。將炒好的肉末移到鍋邊，中間留出空位，倒入冬瓜塊翻炒均勻，使冬瓜塊充分吸收肉末的香味。如果覺得冬瓜有點淡，可以適量加入一些醬油或生抽提味。

然後，加入適量的水。水的量要根據鍋中材料的多少來決定，一般來説要蓋過冬瓜塊。大火燒開後轉小火煮熟，期間要不斷翻煮，以免粘鍋。

最後，加入澱粉勾芡。將適量的澱粉加入少許水中調成稀糊狀，慢慢倒入煮好的冬瓜中，邊倒邊攪拌均勻。澱粉的加入可以使湯汁更加濃稠，增加口感。

燉煮片刻後，肉末冬瓜即可出鍋。可以根據個人喜好，撒上一些鮮葱末或者香菜末進行裝飾。這道菜餚不僅色香味俱佳，而且肉質嫩滑，冬瓜清爽可口，富含營養。

總結起來，肉末冬瓜的做法簡單易行，只需幾個步驟就可以製作出美味可口的菜餚。相信你會喜歡這道清爽又美味的菜餚！