1、將鮮魚颳去魚鱗,剖腹去內臟洗淨,兩面打上花刀;豆腐切成4釐米方塊入沸水中氽過後濾幹水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5釐米長的節;豆瓣醬切細。
2、鍋下豬油燒至6成熱時,將餈粑辣椒制熟,下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味,將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘,熟後下葱節即成。