家庭雪菜的醃製方法 醃雪菜的做法

1、材料：新鮮雪菜15千克，粗鹽1千克，花椒50克。

2、將雪菜去除根和不可食部分，洗淨，控幹水分。

3、取一小缸，洗乾淨，抹乾水。將雪菜平鋪在缸內，撒一層花椒鹽（將花椒和鹽拌和在一起），再鋪一層雪菜，再撒一層花椒鹽，直至將雪菜醃完，最上面要多撒一些花椒鹽。

4、第二天倒缸一次，以後每兩天倒缸一次，醃半個月後，可以食用。倒缸的目的是除去雪菜的辣味。這種醃雪菜的特點是醃出的雪菜顏色碧綠，味鹹而不酸，醃半個月後雪菜還是鮮綠色的。醃一個月後則變成深綠色即可。