1、用料:植物油500克,葱薑蒜少許,愛吃辣的可以準備幹辣椒若干。
2、加熱植物油至高温,將泡好瀝乾的切塊的魚放入油中炸,一般炸二道,至金黃乾脆,瀝乾備用。
3、在鍋中放入少量油,放入葱薑蒜幹辣椒熗鍋後放入炸好的魚爆炒,放入少許糖,料酒,醬油繼續翻炒,最後放入大葱雞精出鍋。