新大勺用之前怎麼處理 新大勺用之前如何處理

1、一般炒勺用之前清洗乾淨即可。

2、炒菜用的帶柄的鐵鍋，形如勺子。俗稱“馬勺”。主要用於烹炒菜餚的炊事鍋具。多為鐵皮壓制，也有用其他金屬製成的。外形為球冠形，有手柄，便於翻炒。大翻勺是廚師上灶烹製菜餚時運用的一種勺功。大翻勺多在製作扒類菜和燒類菜時運用，烹製過程中一般翻動2～3次。運用大翻勺是在菜餚成熟後，先用澱粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜餚香味及光亮度的作用），隨即翻轉，使菜餚朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用於原料形整的菜餚，或原料拼組整齊的菜餚，要求大翻勺後菜形完整不散亂。