1、準備好大蝦、葱、生薑、大蒜以及調味料，把葱切成葱花，姜切成片，大蒜直接切成蒜末，備用。
2、處理大蝦。購買新鮮的大蝦以後可以先放在水裏面養着，然後可以把大蝦的蝦線給處理掉，具體做法是先把蝦鬚以及蝦頭上面的尖刺給剪掉，然後再把蝦線給挑出來，這樣會讓人吃得更放心一些，畢竟有很多髒東西都是存在蝦線裏面。
提示：在菜市場購買蝦的時候，大家要注意購買新鮮的大蝦，因為不夠新鮮的話就有可能會影響到它的營養價值，而且也有可能會影響到肉質的鮮美程度。
3、醃製大蝦。把處理好的大蝦放入碗中，加入料酒與薑片、食鹽、白糖、白醋、生抽，醃製15分鐘左右，給大蝦去腥，並且提味。
提示：這一步是水煮大蝦的關鍵，煮蝦切記不要直接下鍋煮，煮之前多加這麼一個步驟，煮出的大蝦沒有腥味，而且又鮮又嫩。
4、煮大蝦。在鍋裏面倒入適量的水，加入一些生薑片、葱段、食鹽、料酒還有食用油，等到鍋裏面的水燒開了以後就可以把大蝦放進去，注意大蝦煮的時間不用太長，有很多人總是擔心蝦沒有煮熟會有寄生蟲，吃了會影響健康。
提示：實際上煮蝦煮的時間太長會讓蝦的肉質受到影響，讓蝦肉變得特別老，煮出的蝦一點兒也不好吃。煮蝦時可以觀察一下蝦身是否已經變紅且呈現出彎曲狀，如果出現上述狀況就説明蝦已經煮好了，可以直接撈出來。
提示：一般來説，煮蝦的時間大概也就只需要兩分鐘而已。蝦撈出來以後可以放在涼水裏面衝一下，再裝進碗裏面，這樣會讓蝦的肉質更加鮮嫩、更加美味。
5、調蘸汁。大家可以根據自己的喜好來調蘸汁，因為每個人的口味都是不同的，一般是用白糖、香油、香菜、蒜泥、生抽、白醋以及辣椒來調蘸汁，當然也可以根據個人口味適當增減。
哇咔範
