1、豬肝苦,一是沒處理乾淨,二是做老了。
2、豬肝上的白色油脂一定要弄乾淨,並在切之前用開水裏洗一下,切片後放生薑絲料酒、澱粉、少量鹽、少量醋,最好加點雞蛋清醃漬15分鐘。
3、燒湯時,要把湯燒好後,將處理好的豬肝直接竄進去進去,燒開就行。