紅燒澆汁魚的汁怎麼調 紅燒澆汁魚的汁調製方法

1、鍋內留下少許油，倒入豆瓣醬快速翻炒出紅油後，再倒入葱、姜、蒜、八角和幹辣椒炒出香味。然後沿鍋邊淋入適量的料酒，為一會下鍋的魚肉去腥做準備。

2、轉開大火併加入清水，清水的量要沒過鯉魚。加入老抽克、生抽5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1.5克以及十三香2克，不喜歡十三香味道的，這裏可以不放。